🥗🧘🏻♀️ Nutrizione al femminile 🔬 Tips da evidenze scientifiche 🥑 Semplici ricette plant-based
Tre ricette con i ceci da salvare per la spesa
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C'è un dato che mi colpisce spesso quando parlo con i miei pazienti: quasi tutti sanno che i legumi fanno bene, quasi nessuno li mangia con la frequenza raccomandata. In Italia restiamo ben sotto le 2-3 porzioni settimanali, nonostante siano la fonte proteica più conveniente che abbiamo. Quando ne parlo con chi viene in studio, il motivo raramente è il gusto. Sono due altre cose: non si sa come usarli oltre alla solita zuppa, e spesso gonfiano. Su entrambe si può lavorare. Sul primo punto ho preparato una piccola guida con tre ricette a base di ceci, lo stesso ingrediente trattato in tre modi che danno tre consistenze completamente diverse: cremosa in un wrap, croccante al forno su un'insalata, fresca insieme alla quinoa. Nessuna richiede più di venti minuti di preparazione (tranne il tempo dei ceci in forno). Sul secondo punto, la cosa più utile che posso dirti è questa: il gonfiore da legumi è quasi sempre un problema di adattamento, non di intolleranza. La capacità di digerirli dipende dal microbiota intestinale, che si modifica in base a quello che gli diamo da "fermentare". Chi li reintroduce partendo da 2-3 cucchiai e aumentando gradualmente nell'arco di qualche settimana, nella maggior parte dei casi arriva a tollerarli senza grossi problemi. Sì perchè ci sta di avere un minimo di gonfiore ma non è niente di patologico anzi! Eliminarli del tutto, al contrario, fa sì che appena li mangi la pancia si gonfi davvero come una "mongolfiera". Nella guida trovi anche alcuni trucchi pratici che possono aiuatre a renderli più digeribili. Se provi una delle tre, rispondi pure a questa mail e dimmi com'è andata: mi fa piacere avere un riscontro! A presto, Prenota una consulenza nutrizionalePer prenotare una consulenza in studio oppure online puoi cliccare direttamente qui sotto, ti ricordo la possibilità anche di fissare una chiamata gratuita così facciamo due chiacchiere e capiamo se posso essere la nutrizionista adatta per te!
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Dott.ssa Fabiana Baroni - Biologa Nutrizionista
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L'argomento clou di questi giorni è il caldo e non poteva che essere legato a questo il tema della newsletter! Con l'arrivo del caldo vero, in studio mi accorgo che la domanda più frequente non è "che cosa devo mangiare", ma una piccola lamentela che torna sempre uguale: "mi sento più gonfia", "ho le gambe pesanti", "ho meno energia del solito". Quasi sempre, dietro questi sintomi, c'è una sola cosa: stiamo bevendo poco. Sembra banale, ma è uno degli aspetti più sottovalutati...
Ho appena seguito un bellissimo approfondimento sull'alimentazione antinfiammatoria e il suo legame con il microbiota intestinale, molto interessante e voglio renderti partecipe di quello che ho imparato. Come si sa un'alimentazione equilibrata e nello stile mediterraneo è sicuramente la migliore via per contrastare l'infiammazione. Quando parlo di infiammazione, non parlo di quella acuta, utile, che ci ripara dopo un trauma o un'influenza ma di quella cronica e silenziosa, un fuoco a fiamma...
Sai qual è uno degli errori più comuni che vedo nelle persone attente all'alimentazione? Scelgono cibi sani... ma li cucinano nel modo sbagliato. Un esempio che ti lascerà a bocca aperta: Un petto di pollo bollito contiene 1.000 AGE. Lo stesso pollo, fritto, ne contiene 20.000. 20 volte di più. Sì, ma ti chiederai cosa sono gli AGE? Gli AGE (Prodotti Finali di Glicazione Avanzata) sono composti pro-infiammatori che si formano quando cucini ad alte temperature, soprattutto con metodi come...